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Dettagli
Aprendo il vasetto di carciofini sott’olio Bio Demeter sorprende il profumo erbaceo tipico dell’Olio Extravergine d’oliva da agricoltura biologica / biodinamica, il carciofino è tagliato a metà, il colore è di un verde naturale perché il prodotto è conservato a poche ore dalla raccolta e non subisce alterazioni.
Al gusto il carciofino è croccante e il sapore intenso del frutto appena colto. La lavorazione del prodotto è semplice, dopo il lavaggio-cernita, il carciofino è defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Dopo una breve scottatura si passa subito al confezionamento, si riempimento i vasetti con l’Olio Extravergine d’oliva ed infine chiusura-pastorizzazione.
Il carciofino asseconda la nostra fantasia in tavola, possiamo preparare ottimi aperitivi mediterranei creando degli spiedini che richiamano il tricolore alternando il verde del carciofino della Azienda “Le Lame”, il bianco della mozzarellina e il rosso ruspante dei pomodori secchi. Dall’aperitivo ai primi, il carciofino crea un risotto dal sapore intenso o una pasta fredda che ricorda le sere d’estate. Ovviamente si raccomanda di utilizzare l’olio contenuto nel vasetto in quanto è Olio Extravergine d’oliva da agricoltura biologica / biodinamica.
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Ulteriori informazioni
Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 322 / kj 1348 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 34 / g 5.6 Carboidrati g 1.6 Zuccheri g 1.2 fibra No Proteine vegetali g 1.8 Sale / Sodio g 0.7 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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