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Dettagli
Le Cime di Rapa della Puglia, insieme ad altri ortaggi che offre questa regione, è quello che più la rappresenta. Le Cime di Rapa sono il racconto di una cultura e l'identità di una popolazione.
La varietà tipica salentina, ha un sapore intenso caratteristico di questo ortaggio. Grazie al profumo di aglio e un pizzico di peperoncino come tradizione vuole, hanno un gusto saporito e si possono utilizzare in tanti modi. Vengono coltivate a Ottobre e raccolte da Dicembre a Marzo in diverse fasi. Una volta raccolte le Cime di Rapa vengono lavate, selezionate e scottate, si aggiungono gli ingredienti e infine invasate con Olio Extra Vergine di Oliva e pastorizzate.
Le Cime di Rapa sott'olio si possono utilizzare come antipasto, o come contorno già pronto, per condire un piatto di orecchiette, particolarmente adatto accanto a salsicce e carni grigliate o formaggi.
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Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 277 / kj1160 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 30 / g 4.75 Carboidrati g 1.46 Zuccheri g 1.45 fibra No Proteine vegetali g 2 Sale / Sodio g 0.5 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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