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Dettagli
Le Olive “Celline” biologiche da agricoltura biodinamica dell'azienda agricola “Le Lame” dal colore scuro delle olive mature, tipica del Salento, da vita a una crema di Olive dal profumo delicato, ma allo stesso tempo un gusto marcato.
Il periodo di raccolta di questa varietà inizia a fine Ottobre fino ai primi di Dicembre nei campi dell'azienda agricola Le Lame. Le olive vengono lavate e separate dalle foglie, viene estratta la polpa, invasata con aggiunta degli ingredienti e Olio Extra Vergine di Oliva biologico, poi vengono chiusi e pastorizzati.
Si può gustare semplicemente nella realizzazione di tartine per aperitivi, ma anche per condire un piatto di spaghetti o qualsiasi altro formato di pasta. Ottimo anche l'accostamento con formaggi stagionati.
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Ulteriori informazioni
Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 310 / 1296 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 34 / g 5 Carboidrati g 0.7 Zuccheri g 0.7 fibra No Proteine vegetali g 1.4 Sale / Sodio g 1.1 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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