Ingredienti

• 200 gr di fettuccine
• 4 carciofi
• mezza cipolla
• dl. 1/2 di panna
• 25 gr. di parmigiano grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• sale q. b.

Preparazione

Eliminare le foglie esterne dei carciofi e le parti dure delle punte e del gambo;
Tagliarli a metà per verificare la presenza all' interno di paglia e tagliare a piccoli spicchi.
Lavare i carciofi con acqua e limone.
Far rosolare la cipolla in un pentolino con un pò di olio extravergine di oliva, aggiungere i carciofi e girare con un mestolo per insaporire il tutto.
Allungare al bisogno con un po' di acqua calda e lasciare cuocere a fiamma moderata.
Utilizzare una pentola per lessare la pasta e scolarla al dente; conservando un po' d' acqua di cottura.
Mescolare le fettuccine insieme ai carciofi, aggiungere la panna e saltare, se necessario aggiungendo un pò di acqua della cottura, precedentemente conservata.
Servire con un velo di parmigiano.