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Dettagli
Le Olive Celline al naturale dell'azienda Le Lame, rappresentato buona parte del territorio Salentino e Pugliese. E' una pianta robusta e vigorosa, si adatta meglio su terreni umidi e freschi, dal colore non uniforme, tipico della (varietà “Cellina”).
Giunte a naturale maturazione sull’albero e senza aggiunta di additivi, dopo il lavaggio e la cernita, arriva la fase della fermentazione con acido lattico naturale, per 7 mesi. Passato questo periodo le Olive Celline vengono sgocciolate e aggiunto acqua e sale, successivamente pastorizzate.
Il sapore delle Olive Celline è leggermente amarognolo e stuzzicante, il profumo tipico di questa varietà di oliva salentina. Stuzzicante per l'aperitivo, sulla pizza, ma anche con la carne, ottime per condire verdure selvatiche.
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Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 268 / kj 1121 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 27 / g 3.80 Carboidrati g 5 Zuccheri g 5 fibra No Proteine vegetali g 1.5 Sale / Sodio g 7 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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Pesto Salentino
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