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Dettagli
I peperoni sott'olio sono prodotti direttamente nei campi dell’Azienda agricola “Le Lame” attraverso il metodo di coltivazione biodinamico.
I peperoni grigliati dell’Azienda agricola “Le Lame” hanno la particolarità di conservare un colore rosso e giallo intenso tipico dei peperoni maturi.Le falde dei peperoni sono adagiate e ricoperte di Olio Extravergine di Oliva biologico / biodinamico ciò contribuisce a dare al prodotto un gusto dolce ma nello stesso tempo intenso e deciso.
I peperoni sono raccolti manualmente ad agosto e a settembre; dopo essere stati lavati e tagliati in falde, si passa alla fase più importante: la grigliatura. E’ un’operazione impegnativa e delicata svolta direttamente dal personale specializzato dell’Azienda “Le Lame” garantendo un risultato eccezionale. Il prodotto viene disposto nel vasetto e ricoperto con Olio Extravergine di Oliva, un po’ di sale, si passa così all’ultima fase che consiste nella chiusura dei vasetti e pastorizzazione per garantirne la conservazione.
I peperoni grigliati ispirano innumerevoli ricette, tenerli sempre a portata di mano scatena facilmente la fantasia e sono un valido aiuto quando abbiamo da improvvisare una cena o un aperitivo stuzzicante per gli amici, il loro sapore è inconfondibile. Possiamo creare degli involtini di peperoni grigliati ripieni di tonno e una foglia di menta che sprigiona freschezza, oppure in un’insalatina con rucola, pomodori verdi, capperi e i nostri peperoni. I peperoni grigliati soddisfano tutti i palati, per i vegetariani possiamo offrire degli sfiziosi spiedini alternando ai peperoni dei quadrotti di tofu o seitan e, per chi piace la carne, possiamo realizzare degli ottimi spiedini alternando ai peperoni dei tranci di petto di pollo alla piastra o dei pezzetti di salsiccia per dare un sapore più rustico.
- Ulteriori informazioni
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Ulteriori informazioni
Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 323 / kj 1352.5 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 34.5 / g 5.6 Carboidrati g 3 Zuccheri g 3 fibra No Proteine vegetali g 0.6 Sale / Sodio g 0.5 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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