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Dettagli
Il pesto di carciofi Demeter, dell'azienda “Le Lame” biologico da agricoltura biodinamica è un concentrato di carciofi freschi appena raccolti con un gusto saporito che accontenta anche i palati più sofisticati.
La coltivazione di questo ortaggio avviene nel mese di Ottobre nei propri campi, e viene raccolto nei mesi di Aprile e Maggio. Vengono lavati e defogliati manualmente successivamente la raccolta. Dopo avviene la triturazione con l'aggiunta degli ingredienti e Olio Extra Vergine di Oliva biologico.
Il Pesto di Carciofi è ideale per la preparazione di tartine come aperitivo ma anche per condire primi piatti di pasta. Ottimo l'accostamento con il salmone affumicato.
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Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 207 / kj 867 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 20 / g 3 Carboidrati g 6 Zuccheri g 1 fibra No Proteine vegetali g 2 Sale / Sodio g 2 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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