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Dettagli
Il Pesto Pugliese alle Cime di Rapa, si presenta con colore verde scuro e dal gusto leggermente piccante. Le cime di Rapa vengono raccolte da Dicembre a Marzo di conseguenza viene preparato in questa stagione. Anche questo Pesto rappresenta la terra e il mare grazie alla presenza delle alici.
Le Cime di Rapa insieme alle alici e un pizzico di peperoncino vengono macinate e cotte, poi subito invasate con Olio Extravergine di Oliva.
Con il pesto di Cime di Rapa si possono preparare deliziose ricette, bruschette calde, ma soprattutto condire un piatto di orecchiette alle “cime di rapa”.
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Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 241 / kj 1007 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 25 / g 4 Carboidrati g 1.52 Zuccheri g 1.5 fibra No Proteine vegetali g 2.4 Sale / Sodio g 1 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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