Qui troverete eccellenze selezionate da aziende che hanno come obbiettivo la valorizzazione di antichi sapori genuini; Prodotti che sono il risultato di attente e faticose ricerche del patrimonio genetico locale del Salento, spesso dimenticato.

Le nostre aziende, come il “Mulino Maggio” e l'azienda agricola “Chiarisi” applicano metodi di lavoro basati sull’agricoltura biodinamica e scelte responsabili nel completo rispetto della terra , del prodotto finale e del consumatore; offrendo prodotti tipici ineguagliabili dal punto di vista organolettico, con l’obiettivo finale di un lavoro a favore di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Le materie prime come il grano e i legumi vengono rigorosamente e responsabilmente seminati e coltivati nelle calde e rosse terre del Salento, particolarmente fertili e adatte per queste coltivazioni.